早在2000多年前，我国古人就能用热水造冰了，这项技术被称为“夏造冰”，而且早在春秋战国时期，古人们就已经有了造冰块的想法，他们究竟是怎么办到的？

从字面意义上来看，“夏造冰”，就是夏天制造的冰块，但这其实是一种误解，这里的“夏”指代的是热水的意思，也就是用热水来制造冰块，这听起来有些反常识，我们现在都是用冷水来制造冰块，而古人为什么会用热水来制造冰块呢，听起来不太可能实现。

这种“夏造冰”主要是用来降温解暑，在古籍中，有记载“夏造冰”的制作方法，最早记载的是《淮南万毕术》,这本书融汇了古人的智慧，其中就有制冰方法。

这里要引入一个概念——“冰核”，古人们认为要制造冰块至少有满足两个条件，一个是温度必须达到零度以下，第二个则是必须有冰核，这个冰核是一种有冰核菌产生的蛋白质，当他们把热水倒入锅中后，里面就存在冰核菌。

淮南王刘安记载到，要制冰，必须把一壶沸水倒入瓶子中，随后用丝织物把瓶口封好，确保不透气，之后拿绳子将瓶子吊起来，放到深井中，等待三天，将瓶子取出，就可以制成冰块了，不得不感慨古人的智慧。

可是这里有一个疑问，为什么必须要用沸水，而不是使用冷水呢？按常理来说，用温度更低的冷水，结冰的速度不是更快吗？这个问题曾经困扰过不少科学家。

据专家分析，沸水制冰的主要原因是气压的影响，当一个瓶子被放入深井之后，由于深井的低温环境，瓶内的温度会很快降低，随着温度下降，液面的气压也会逐渐增大，这使得水结冰的温度也会相应地提高，总的来说，气压越低，水结冰的温度就越高，这也是沸水制冰的原理所在。

然而在古代，人们并没有现代科技的帮助，如何储存食物和降温解暑成为了一件非常困难的事情，在这种情况下，他们主要是通过“冰窖”来实现，这种方法主要是在冬天的时候，从冰冷的河中挖出很多冰块，把冰块放到地下的“冰窖”里面存放。

冰块会被整齐地摆放在冰窖里面，每一层之间都会用稻草或者木屑隔开，以免冰块相互粘连，在冬天，冰块在冰窖里面不易融化，而在夏天时，人们可以从冰窖里面拿出冰块，用来降温解暑，还可以利用冰块来储存食物，例如鱼、肉等，可以让它们保持新鲜，这种方法虽然古老，但却是一种非常有效的储存食物和降温解暑的方法。

关于“夏造冰”的说法，众说纷纭，有些人并不认可专家的理论，认为“夏造冰”在没有高科技的帮助下是无法制造出来的，他们认为气压每减少一个点，水的冰点只会提高0.008摄氏度，制冰需要极低的温度和高的气压，这是人类难以达到的。

甚至有很多人希望通过还原古人的环境，来模拟制冰，最终都以失败告终，专家的分析可能站不住脚，古代人们为了避暑降温，想尽了办法，在清朝时期，有一对父女制作了一种叫做“寒暑表”的仪器，目的是为了分析气温变化的规律。

在明清时期，有一些人为了采用自然的冰块来制作冷饮，不断尝试着各种不同的方法来解决冰块保存的问题，他们会将冰块放在一些特殊的地方，如地窖里，来保持它们的温度，宋朝的宋孝宗曾经吃太多冰块而肚子疼，这说明古人们对制冰的热情一直都没有减弱。

除了采用冰窖的保存方法之外，在春秋时期还出现过一种叫“冰鉴”的东西，四四方方的像一个小鼎，主要是用来冰冻食物，在那个时候，用得上冰鉴的人都是一些达官贵人。

“夏造冰”确实存在着一些可行性，而古人们确实也办到了，只是他们是通过什么样的途径来获得冰块的，大家都有自己的见解，可以知道的是，制造冰块对环境的要求非常苛刻，这一方面也体现了古人们的智慧。

古人们一直在冰块上下功夫，很多人自制了“温度计”，效果都不尽如意，直到十七世纪，才正式有了温度计，从古至今，我们在探索的路上从未停止过脚步，也正是这种不断探索创新的精神，让我们拥有人更好的生活。